Vin Sauternes Château La Tour Blanche - 2003

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2003 est un vin blanc d'appellation Sauternes, issu de la région prestigieuse de Bordeaux, au cœur du Sauternais. Cépage emblématique du Sauternes, le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et Muscadelle, produit ce nectar doré. L'année 2003, marquée par sa canicule, promet au vin une richesse aromatique et une concentration exceptionnelle. Dans cette région, le climat humide provoqué par la rencontre des eaux froides de la Garonne et tièdes du Ciron crée les brumes matinales idéales pour le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble. Le Château La Tour Blanche, fondé au 18ème siècle, jouit d'une réputation solennelle, soulignant son savoir-faire ancestral et ses sols graveleux uniques qui favorisent une expression pure et complexe de ses vins.

Pour accompagner ce Sauternes, je suggèrerais un foie gras poêlé, dont la texture soyeuse sera magnifiée par la douceur et la richesse du vin. Les plats épicés, tels que le poulet aux curry modéré, offrent un joli contraste. Un plateau de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, accentuerait également sa complexité aromatique. En termes de desserts, privilégiez une tarte aux fruits jaunes, comme l'abricot, qui s’accommodera magnifiquement des notes fruitées du vin.

En termes de dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique progressivement à mesure qu'il se réchauffe légèrement dans le verre. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, pourra également libérer ses arômes plus subtilement. En observant sa robe dorée, on admire la richesse de sa couleur. Au nez, un bouquet complexe de fruits confits, de miel et de fleurs subjugue les sens. En bouche, sa douceur voluptueuse et sa fraîcheur persistante s'harmonisent en une finale longue et élégante.