Avis Viniou
Le Sauternes 2003 du Château Lange est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux. Ce millésime est renommé pour sa complexité et sa richesse, souvent élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le climat particulièrement chaud et sec de 2003 a donné naissance à des raisins concentrés, marqués par la pourriture noble, qui apportent une profondeur aromatique remarquable. Le château Lange, bien ancré dans l'histoire viticole locale, perpétue une tradition de vinification minutieuse qui souligne le potentiel du terroir argilo-graveleux, imprégné de botrytis cinerea, contribuant à la renommée de cette région bordelaise.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés comme un foie gras poêlé ou des fromages bleus type Roquefort. Les desserts à base de fruits, notamment aux agrumes ou aux fruits exotiques, peuvent également révéler la palette aromatique de ce Sauternes. Pour ajouter une touche régionale, des canelés bordelais sont un choix judicieux, leur texture caramélisée s'accordant parfaitement avec la douceur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin jeune et libérer ses arômes. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, appréciez ses arômes de fruits confits et miel au nez, avant de savourer sa bouche onctueuse et équilibrée, imprégnée de notes de fruits secs et d'épices douces.
