Vin Sauternes Château d’yquem - 2013

Avis Viniou

Le Château d’Yquem est un vin emblématique de l'appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, France. Ce vin est généralement connu pour être un vin blanc liquoreux exceptionnel. Toutefois, vous avez indiqué qu'il s'agit d'un vin rouge, une anomalie puisque Château d’Yquem ne produit pas de rouges. Niché dans le Sauternais, ce domaine bénéficie d’un terroir unique influencé par un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble sur les raisins Sémillon et Sauvignon Blanc. Le millésime 2013 est caractérisé par sa complexité et son potentiel de vieillissement, grâce à des méthodes de vinification précises et soigneusement maîtrisées. Le Château d'Yquem jouit d'une réputation inégalée de producteur de Sauternes de qualité supérieure, riche d'une histoire qui remonte au XIIe siècle.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour un foie gras poêlé accompagné de fruits confits ou d'une réduction de balsamique pour valoriser la douceur et l'acidité du Sauternes traditionnel. Un persillé bleu ou un Roquefort créera également un contraste remarquable. Enfin, un dessert aux fruits, comme une tarte Tatin ou un sabayon d'agrumes, magnifiera les arômes riches de miel et d'abricot qui caractérisent typiquement ce vin.

La dégustation optimale de ce type de vin se fait entre 10 et 12°C, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de laisser respirer le vin en carafe pendant 15 à 30 minutes avant de le servir. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa belle robe dorée (habituelle pour le blanc, non pour le rouge), puis humez ses arômes complexes et luxuriants avant de savourer ses saveurs en bouche qui allient élégance et intensité.