Avis Viniou
Le Château de Malle 1996 est un vin blanc moelleux de l'appellation Sauternes, situé dans le Sauternais, en Bordeaux, France. Ce vin est caractérisé par un mélange typique de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1996 est réputé pour sa richesse et son équilibre, obtenus grâce au terroir exceptionnel de Sauternes. Les sols argilo-calcaires et le microclimat unique favorisent la pourriture noble, ou "Botrytis cinerea", essentielle pour la concentration des arômes de fruits confits et de miel. Le Château de Malle, avec son histoire remontant au XVIIe siècle, est reconnu pour la production de vins raffinés et élégants.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords classiques comme le foie gras, où sa douceur contraste à merveille. Les fromages bleus comme le Roquefort s'harmonisent également bien avec ses notes sucrées. Pour une touche régionale, essayez des plats à base de volaille à la bordelaise. Les desserts aux fruits, en particulier ceux à base d'abricot ou de poire, feront ressortir ses nuances fruitées.
La dégustation d'un Sauternes 1996 se fait idéalement à une température de service d'environ 10-12°C, permettant de révéler ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour que ses arômes s'ouvrent pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez ses arômes, puis savourez la concentration de saveurs. Ce vin éblouit par sa texture onctueuse et son équilibre entre acidité et douceur en bouche.
