Vin Sauternes Chanau - 2012

Avis Viniou

Le Sauternes 2012 du Château Chanau est un vin blanc liquoreux raffiné, produit dans la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais, connue pour ses vins expressifs et élégants. En 2012, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un automne ensoleillé permettant le développement optimal de la pourriture noble, indispensable à la concentration des sucres. Ce vin est souvent issu de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, offrant une complexité aromatique avec des notes de miel, d'abricot et de fruits confits. La géologie favorable du Sauternais, avec ses sols de graves et d'argile, combinée aux brumes matinales de la rivière Ciron, contribue à la création de ce style unique. Bien que le Château Chanau ne soit pas parmi les plus anciens domaines de la région, il s'est forgé une réputation pour la qualité constante et l'expressivité de ses vins.

Pour accompagner ce Sauternes, je recommande des plats qui souligneront ses arômes riches et sucrés. Des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton créent un contraste gustatif intéressant, équilibrant le sucre du vin par leur salinité. Des desserts à base de fruits, comme une tarte à l’abricot ou une tarte Tatin, s'accorderont magnifiquement avec les notes fruitées du vin. Pour une expérience culinaire régionale, envisagez de déguster ce vin avec un foie gras poêlé, où la sucrosité du Sauternes viendra magnifier le caractère fondant et savoureux du plat.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 8 à 10°C, permettant ainsi de révéler ses arômes sans cacher sa structure par un excès de fraîcheur. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour oxygéner légèrement le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez pour percevoir ses notes de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa longueur en bouche, reflet d'une vinification soignée et d'un terroir unique.