Avis Viniou
Le Château d'Yquem, bien qu'historiquement reconnu pour ses vins blancs liquoreux, a ici été clairement mal identifié, car ce vin ne peut pas être rouge. Cependant, s'il s'agissait effectivement d'un vin blanc de ce domaine prestigieux et du millésime 2000, nous aurions affaire à un Sauternes tout à fait exceptionnel. Le Château d'Yquem bénéficie d'un terroir unique, avec un sol graveleux et argileux favorisé par le microclimat qui entoure la région de Sauternais. L'histoire de ce domaine, remontant au 16ème siècle, témoigne de son intransigeance sur la qualité, produisant des vins qui se distinguent par une richesse aromatique et une complexité incomparables.
Pour accompagner un Sauternes de Château d'Yquem, pensez à des plats comme le foie gras, qui accentuera sa douceur et sa texture onctueuse. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou encore des desserts aux abricots secs ou à base de pêche, souligneront subtilement ses notes de fruits confits et sa richesse en bouche. Pour une harmonie régionale, envisagez des plats gascons qui s'accorderaient avec la richesse du vin, rendant hommage à son terroir d'origine.
Pour savourer pleinement ce nectar, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, après un léger carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de se déployer. À l'œil, admirez sa robe dorée et brillante avant de passer au nez où vous découvrirez des notes de miel, d'abricot et d'agrumes confits. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longue finale, en vous attardant sur chaque gorgée pour pleinement apprécier son élégance et sa complexité.
