Vin Fortifié Sauternes Château de Fargues - 2003

Avis Viniou

Le Château de Fargues 2003 est un vin blanc provenant de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole bordelaise du Sauternais en France. Ce millésime est remarquable pour sa richesse et sa complexité, typique des années chaudes. Le vin est élaboré à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, tous deux rehaussés par l'action du Botrytis cinerea, ou "pourriture noble", qui concentre les sucres et arômes du raisin. Le terroir de Sauternes, avec ses sols argilo-calcaires et siliceux, contribue à cette signature unique. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la formation de la pourriture noble grâce aux brumes matinales de l'automne. Le Château de Fargues, propriété de la famille Lur Saluces, possède une riche histoire datant du 15e siècle et jouit d'une réputation solide pour ses Sauternes exquis et bien structurés.

Accompagnez ce vin avec un foie gras poêlé, son caractère sucré équilibrant parfaitement la richesse du plat. Les fromages bleus tels que le Roquefort offrent également un accord saisissant entre le salé et le sucré. Pour rester fidèle à ses racines françaises, envisagez des plats régionaux comme un canard à l'orange ou des desserts aux fruits confits. Les nuances de miel, d'abricot et de marmelade de ce Sauternes s'harmoniseront idéalement avec ces mets.

Pour une dégustation optimale, servez le Château de Fargues 2003 à une température entre 10 et 12°C. Carafez-le pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes avant de le déguster. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis plongez dans son bouquet aromatique en humant ses parfums de miel, d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche, appréciez sa texture veloutée, son équilibre entre acidité et douceur, et sa finale longue et persistante.