Vin Fortifié Sauternes Château de Malle - 2000

Avis Viniou

Le Château de Malle 2000 est un vin blanc du prestigieux terroir de Sauternes, une appellation célèbre pour ses vins liquoreux. Bien que ce vin soit répertorié comme "Vins Fortifié", il s'agit probablement d'une erreur, car les Sauternes ne sont pas fortifiés mais plutôt connus pour leur douceur naturelle obtenue grâce au botrytis cinerea, ou pourriture noble. Ce millésime 2000 bénéficie de l'excellent mariage entre les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle, caractéristique de la région. Le climat océanique modéré de Bordeaux, avec brumes matinales et après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble. Le Château de Malle, avec ses jardins classés monuments historiques, est un domaine reconnu pour ses vins raffinés depuis le XVIIe siècle.

Pour l'harmoniser avec des mets, pensez à associer ce Sauternes avec un foie gras de canard ou d'oie, qui contrebalancera sa douceur par son onctuosité. Les desserts aux fruits frais, surtout ceux à base d'abricots ou de pêches, souligneront ses notes fruitées. Par ailleurs, n'hésitez pas à explorer des accords audacieux avec des plats asiatiques épicés ou un risotto à la truffe blanche, qui rehausseront sa complexité.

Pour pleinement apprécier ce vin élégant, servez-le à une température de 10 à 12°C, légèrement frais pour ne pas masquer ses arômes délicats. Il est recommandé de le laisser s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes avant de déguster. En observant sa robe dorée, vous devinerez son potentiel aromatique. Humez-le en appréciant ses notes de miel, de fruits confits, et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa richesse et son équilibre entre acidité et douceur, qui prolongent le plaisir en une finale persistante.