Vins Sauternes Château Roumieu - 1975

Avis Viniou

Le Château Roumieu 1975, inscrit dans l'appellation Sauternes, est une merveille issue de l'une des régions les plus réputées de Bordeaux pour la production de vins liquoreux. Sans mention explicite de cépage, il est probable qu'il s'appuie sur un assemblage classique de Sauternes, principalement basé sur le Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1975 est célèbre pour ses conditions climatiques favorables, générant des vins d'une grande complexité et d'un potentiel de garde remarquable. Sauternes est reconnu pour son microclimat unique, propice à la formation de la pourriture noble, ou "Botrytis cinerea", qui confère aux vins leur impressionnante concentration aromatique et suavité. Le Château Roumieu, un domaine historique de la région, est réputé pour son savoir-faire traditionnel, garantissant des vins d'une élégance et d'un raffinement enviables.

Pour magnifier les arômes opulents du Château Roumieu 1975, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa richesse. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, se marie parfaitement avec les vins de Sauternes. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, accentueront le contraste entre la douceur liquoreuse du vin et leur caractère salé. En dessert, une tarte aux poires ou aux abricots mettra en valeur les nuances fruitées du vin. Pour un accord local, le confit de canard aux pruneaux serait une option régionale délicieuse.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C pour libérer toutes ses arômes complexes. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez le laisser s'aérer quelques minutes dans le verre. Commencez par observer sa couleur dorée profonde avant d'inhaler ses notes de fruits confits, de miel, et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse, son équilibre entre sucre et acidité, et sa persistance aromatique exceptionnelle.