Vins Sauternes Château Haut-Bergeron - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Bergeron 2015, un Sauternes de Bordeaux, est un vin blanc réputé pour son élégance et sa complexité. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, offrant une superbe palette aromatique d'abricot confit, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2015 est remarquable pour sa richesse et son équilibre, résultat d'une vendange tardive soigneusement réalisée pour favoriser la concentration des sucres. Le terroir du Sauternais, avec ses brouillards matinaux et son ensoleillement favorable, est idéal pour le développement de la pourriture noble, qui enrichit les raisins de saveurs intenses. Le Château Haut-Bergeron, un domaine familial centenaire, s'est forgé une solide réputation grâce à sa vinification méticuleuse et ses vins harmonieux.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords classiques comme le foie gras mi-cuit ou des plats de volaille accompagnés de sauces crémeuses aux agrumes. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, sont également d'excellents partenaires, créant un contraste saisissant avec la douceur du vin. Pour une combinaison régionale, essayez une tarte aux pommes caramélisées qui fera écho aux notes sucrées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le autour de 10 à 12°C, ce qui permettra aux arômes complexes de s'exprimer. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer; en revanche, laissez-le respirer quelques minutes dans le verre. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, notez ses arômes enivrants de fruits mûrs et de miel. En bouche, appréciez sa richesse et sa finale longue et harmonieuse.