Vin Sauternes Chateau yquem - Surplus 14.15.16 - 2016

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2016 est un Sauternes prestigieux de la région de Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux d'exception. Ce millésime, issu de la cuvée Surplus 14.15.16, reflète l'art séculaire de l'assemblage, combinant plusieurs années de récoltes pour obtenir une complexité et une profondeur inégalées. Le terroir unique de Sauterms, avec son climat humide favorisé par la proximité de la rivière Ciron, permet le développement de la pourriture noble, botrytis cinerea, essentielle pour la concentration des sucres et des arômes. Des sols gravelo-sablonneux ajoutent une minéralité raffinée. Château d'Yquem, avec son histoire remontant au 16ème siècle, demeure un symbole de finesse et d'élégance.

Pour sublimer ce Sauternes, des accords mets-vins peuvent inclure des plats tels que le foie gras poêlé, dont la richesse et l'onctuosité se marient parfaitement avec la douceur du vin. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits comme la tarte Tatin feront ressortir ses arômes fruités et miellés. Plus audacieusement, des plats asiatiques épicés peuvent créer un contraste harmonieux avec sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Il peut bénéficier d'une légère aération, de 15 à 30 minutes en carafe, pour révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, respirez ses arômes de miel, d'abricot et de vanille, puis dégustez pour apprécier le parfait équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité.