Vin Sauternes Château La Tour Blanche - 2007

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche, établi dans l’Appellation Sauternes, est un emblème des vins liquoreux de Bordeaux. Le millésime 2007 est un exemple raffiné de la région Sauternais, où le botrytis cinerea, ou pourriture noble, favorise la concentration des arômes et des sucres dans les raisins, principalement du Sémillon, parfois accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, est baigné dans un microclimat brumeux qui favorise le développement de ce champignon bénéfique. Le Château La Tour Blanche, avec sa riche histoire remontant au XIXe siècle, est réputé pour son exigence dans la vinification, résultant en une harmonie parfaite entre sucre et acidité.

Pour sublimer ce Sauternes 2007, accompagnez-le de mets qui équilibrent sa richesse sans l’éclipser. Un foie gras poêlé ou mi-cuit révélera ses nuances exquises. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent également un contrepoint salé et piquant. Pour les amoureux de desserts, un crumble aux pommes ou une tarte Tatin accentueront ses notes de fruits confits et de miel. Explorer la gastronomie régionale avec un canard aux épices est aussi une option séduisante, rehaussant les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température d’environ 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Avant de le goûter, admirez sa robe dorée dans le verre, puis humez les senteurs de fruits exotiques, d’abricot et de miel qui se dégagent. En bouche, savourez la texture opulente et l'équilibre entre sucre et acidité, signature d'un grand vin liquoreux de Sauternes.