Vin Sauternes Château Pick Laborde - 2010

Avis Viniou

Le Château Pick Laborde, situé au cœur du Sauternais à Bordeaux, nous surprend avec ce millésime 2010 qui, bien qu'étiqueté à tort comme un vin rouge, est typiquement un magnifique vin blanc liquoreux. Sauternes est connu pour ses vins doux produits à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2010 bénéficie d'une belle concentration et d'une acidité équilibrée, résultant de conditions climatiques idéales avec des étés chauds et des automnes humides favorisant le botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble. Cette région, réputée pour son terroir unique, offre des sols argilo-calcaires et un microclimat brumeux qui contribuent à la complexité et à l'intensité des arômes de ces vins prestigieux. Le Château Pick Laborde, avec son histoire riche et son expertise dans la vinification, produit des vins qui incarnent l'élégance et le raffinement typiques de Sauternes.

Pour sublimer ce Sauternes 2010, envisagez de le servir avec du foie gras, dont la richesse se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées et l'acidité de ce vin. Les desserts comme une tarte Tatin ou un crumble aux poires accentueront ses arômes de fruits à noyau et de miel. Pour une touche régionale, une petite assiette de fromages bleus viendra compléter à merveille la palette aromatique.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante, puis humez ses notes de miel, d'abricot confit et de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur onctueuse, son équilibre magistral et sa finale longue et persistante.