Avis Viniou
Le Château de Malle 2007 est un Sauternes, un vin doux emblématique de la région de Bordeaux, produit dans le Sauternais. Composé principalement de sémillon, avec un apport de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime 2007 se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Le climat océanique, souvent brumeux le matin et ensoleillé l'après-midi, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et des arômes dans ces vins liquoreux. Le Château de Malle, avec son histoire remontant au XVIIe siècle, jouit d'une grande réputation pour la qualité de ses vins, qui allient tradition et précision dans la vinification.
Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec du foie gras mi-cuit, dont la texture crémeuse et les saveurs riches s'accordent magnifiquement avec les arômes de fruits confits et de miel du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent une belle harmonie avec son acidité et sa douceur. Pour une touche régionale, optez pour un dessert aux cannelés bordelais, où les notes caramélisées et vanillées complémenteront à merveille ce nectar.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe dorée intense, témoin de son vieillissement. Au nez, laissez-vous séduire par ses parfums de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel. En bouche, dégustez lentement pour apprécier son équilibre parfait entre douceur et acidité, et sa longue finale persistante.
