Avis Viniou
Le Château de Malle 2005 est un vin blanc doux provenant de l'illustre région de Sauternes, au cœur de Bordeaux. Réputé pour ses cépages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, le terroir de Sauternes, avec son sol argileux et calcaire, conjugué à un microclimat unique favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea), donne naissance à des vins opulents et complexes. Le millésime 2005 est remarquable, bénéficiant d'une riche concentration de saveurs. Le Château de Malle, riche en histoire, a su préserver des techniques de vinification traditionnelles pour offrir des nectars de grande finesse.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords avec du foie gras, qui en exhaussera la douceur et l'intensité des arômes miellés et d'abricot, ou un fromage à pâte persillée, tel qu'un Roquefort, dont le contraste salé et crémeux complétera l'équilibre du vin. Des desserts à base de fruits exotiques comme l'ananas et la mangue créeront aussi une synergie délicieuse. Un plat régional comme le gâteau nantais, un dessert à base de rhum et d'amandes, sera également un choix judicieux.
Pour déguster le Château de Malle 2005 dans des conditions optimales, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. À l'œil, observez sa robe dorée, puis humez les parfums de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son élégante persistance.
