Avis Viniou
Château Delmond 2016 est un vin blanc doux, issu de l'appellation prestigieuse de Sauternes, située dans le Sud-Ouest de la région viticole de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, est réputé pour sa richesse en sucre résiduel et sa complexité aromatique. Le millésime 2016, à Sauternes, est marqué par un été sec suivi d'une période idéale de botrytisation, conférant aux vins un équilibre exceptionnel entre douceur et acidité. Le terroir de Sauternes, constitué de sols graveleux et argilo-calcaires, allié au microclimat humide favorisé par la proximité des rivières Ciron et Garonne, contribue au développement du fameux champignon Botrytis cinerea, essentiel à la production de ces vins liquoreux d'exception. Le Château Delmond, bien qu'étant un domaine plus discret que ses prestigieux voisins, s'est forgé une réputation de producteur fiable, offrant des vins de grande qualité.
Pour apprécier pleinement le Château Delmond 2016, il est recommandé de l'associer à des mets qui soulignent ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Un foie gras poêlé ou en terrine constitue un accord classique et raffiné. Vous pourriez également opter pour un plateau de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou des desserts frais et fruités, comme une tarte aux abricots ou un crumble aux poires. Pour une touche régionale, pensez à une association avec un canard à l'orange, une spécialité prisée du Sud-Ouest de la France.
Lors de la dégustation du Château Delmond 2016, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C, ce qui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais une légère aération avant service pourra encore mieux révéler ses nuances. Commencez par observer la belle robe dorée du vin, puis portez le verre au nez pour découvrir des arômes envoûtants de fruits exotiques, de miel et de bouquet floral. En bouche, appréciez l'harmonie entre le sucre naturel, l'acidité vivifiante et la longueur persistante, témoignage de l'élégance et du savoir-faire qui habitent ce vin.
