Vin Sauternes Cru Bas Peyraguey - 1984

Avis Viniou

Le vin que vous avez saisi, Sauternes 1984 du Château Cru Bas Peyraguey, est un trésor de la région viticole de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, réputé pour ses vins liquoreux d'exception. Ce Sauternes est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent associé à une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1984 est le fruit d'une année marquée par un climat cahoteux, rendant les vins de cette année encore plus précieux de par leur rareté et leur caractère unique. La région bénéficie d'une brume matinale due à la proximité avec la Garonne, créant un microclimat favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le Château Cru Bas Peyraguey, bien que moins connu que certains de ses voisins, possède une riche histoire et jouit d'une solide réputation pour la production de Sauternes équilibrés et harmonieux.

Pour sublimer ce Sauternes, envisagez de l'accompagner avec du foie gras, dont la richesse et la texture crémeuse se marient parfaitement avec la sucrosité et l'acidité équilibrée du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, accentuent merveilleusement ses nuances sucrées et salines. Des desserts à base de fruits exotiques ou de tarte tatin peuvent aussi créer un accord mémorable. Pour une touche régionale, un canard à l'orange serait un choix raffiné.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes exquis. Si vous le dégustez après plusieurs années de cave, un léger carafage d'environ 30 minutes peut l'aider à s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée profonde, humez les arômes complexes de miel, d’abricots secs et de fleurs blanches, puis savourez sa rondeur en bouche et sa finale longue et élégante.