Vin Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1991

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1991 est un Sauternes exquis, issu de l’illustre région viticole de Bordeaux, spécifiquement du Sauternais. Ce vin blanc liquoreux est renommé pour son assemblage complexe, dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1991, avec son climat contrasté, offre un vin riche en caractères botrytisés grâce au terroir unique de graves argileuses et à l'influence bénéfique de la rivière Ciron. La vinification méticuleuse, impliquant une lente fermentation et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin sa profondeur et sa complexité. L’histoire du Château Lafaurie-Peyraguey remonte au XVIIIe siècle, et son savoir-faire séculaire continue de produire des crus de réputée mondiale.

Pour sublimer ce Sauternes, il est idéal de l'accompagner de foie gras ou de fromages bleus tels que le Roquefort. Sa richesse et ses notes miellées se marient aussi superbement avec des desserts au fruit, comme une tarte aux poires. Pour ceux qui préfèrent un accord régional, les cailles rôties avec une sauce à l’abricot et aux amandes évoqueront la gastronomie du Sud-Ouest et feront merveille avec les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes de 1991, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes pourra révéler ses arômes délicats et ouverts. En termes de dégustation, commencez par observer la robe dorée et limpide du vin, passez ensuite à respirer ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel avant de déguster pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante.