Vin Sauternes Yquem - Numéro 9 - 2018

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2018, issu de la prestigieuse région de Sauternes, est un vin blanc d'exception qui incarne le savoir-faire de l'un des plus éminents domaines viticoles. Réputé pour ses vins liquoreux, le Sauternais bénéficie d'un microclimat unique qui favorise la pourriture noble, essentielle pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2018, connu pour sa générosité, se distingue par des notes complexes de fruits exotiques, d'abricots confits et de miel, obtenues grâce à une vinification méticuleuse. Le sol argilo-calcaire sur graves, couplé à un savoir-faire ancestral, assure une profondeur et une longue garde. Le Château d'Yquem, avec sa riche histoire de près de quatre siècles, est synonyme d'élégance et de raffinement dans le monde entier.

Pour accompagner ce Sauternes d'exception, optez pour du foie gras, dont la richesse et l'onctuosité feront écho à la douceur du vin. Les plats aux inspirations asiatiques, légers et épicés, tels un curry thaïlandais au poulet, se marieront également à merveille en rehaussant ses notes fruitées. En dessert, une tarte Tatin aux pommes caramélisées sublimera les arômes sucrés du millésime 2018. Pour une touche régionale, un fromage bleu tel que le Roquefort offrira un contraste salé-sucré des plus exquis.

Pour apprécier pleinement ce Château d'Yquem 2018, servez-le à une température comprise entre 9 et 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes riches et complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée brillante. À l'olfaction, humez les parfums intenses de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et douceur, qui promettent une finale persistante et mémorable.