Vin Sauternes Yquem - Numéro 3 - 2015

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2015 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes, situé dans la région de Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux. Ce vin se distingue par sa complexité et sa richesse aromatique, issues principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un mélange parfait de soleil et d'humidité favorisant le développement de la pourriture noble, indispensable pour exalter les saveurs distinctives et la concentration du vin. Le terroir unique de Sauternes, avec ses sols argilo-calcaires et sa proximité à la rivière Ciron, crée un microclimat propice à la production de ces nectars d'exception. Le Château d'Yquem, bénéficiant d'une réputation de qualité inégalée depuis des siècles, incarne l'excellence et est respecté dans le monde entier pour ses techniques de vinification minutieuses.

Pour accompagner ce Sauternes 2015, privilégiez des plats qui souligneront sa douceur et sa profondeur aromatique. Les mets tels que le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, s'harmonisent parfaitement avec les notes de miel et d'abricot du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent également un contraste séduisant. Pour une alliance plus innovante, pensez aux plats asiatiques légèrement épicés, où le vin apportera une touche de fraicheur et d'équilibre. Enfin, des desserts aux fruits jaunes ou à base de miel profiteront de cette richesse voluptueuse.

Pour apprécier pleinement ce Château d'Yquem 2015, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante dans le verre. Humez ensuite ses parfums envoûtants de fruits confits, de vanille et de miel. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa longue finale, où le bouquet aromatique s'exprime avec une intensité remarquable.