Avis Viniou
Le Château Roumieu 1966 est une curiosité, car il s'agit d'un "Sauternes" rouge, une anomalie inhabituelle pour cette région célèbre pour ses vins liquoreux blancs. Ce vin intrigant attire par son millésime prestigieux et sa localisation au cœur du Sauternais, région au sol argileux et graveleux sur fond de calcaire, bénéficiant d'un microclimat propice au développement de la pourriture noble, habituellement synonyme de grands liquoreux. Le domaine de Château Roumieu, avec son riche héritage, a su défier les normes avec cette cuvée atypique, mettant en avant son savoir-faire dans un terroir d'exception.
Pour accompagner le Château Roumieu 1966, optez pour une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, dont les saveurs riches et charnues harmoniseront avec la profondeur du vin. La cuisine périgourdine avec ses plats de champignons ou de truffes apportera également une dimension terreuse et savoureuse qui complémente ce vin. Un plateau de fromages affinés, notamment du Cantal ou du Salers, offrira des nuances des plus intéressantes.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température d'environ 18°C. Un carafage délicat de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes potentiellement puissants. Commencez par observer la robe, puis humez les arômes pour identifier les notes dominantes. En bouche, évaluez l'équilibre entre les tanins et l'acidité, en appréciant la longueur finale qui saura, nous l’espérons, surprendre et séduire.
