Vin Sauternes Château Pick-Laborde - 1990

Avis Viniou

Le Château Pick-Laborde, situé dans l'illustre région de Sauternais à Bordeaux, propose ici une curiosité : un vin de couleur rose, rare pour l'appellation Sauternes, traditionnellement célèbre pour ses vins liquoreux blancs. Le millésime 1990 est une année remarquable, souvent reconnue pour sa richesse aromatique et son équilibre. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, on peut supposer l'utilisation de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, souvent touchés par le célèbre botrytis cinerea, qui confère aux Sauternes leur onctuosité et leur complexité. Le terroir de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales qui favorisent cette pourriture noble, et des sols graves et argilo-calcaires qui apportent structure et fraîcheur au vin. Château Pick-Laborde a su, au fil des années, se forger une réputation de qualité, alliant tradition et savoir-faire.

Pour accompagner ce vin atypique, choisissez des mets qui sauront magnifier ses qualités. Foie gras et fromages à pâte persillée comme le Roquefort s’avèrent des accords classiques avec Sauternes. Néanmoins, avec un rose issu de cette région, explorez des plats tels que du saumon fumé, des fruits de mer ou encore un risotto aux asperges pour une alliance subtile. Des desserts aux fruits, particulièrement les tartes aux fraises ou aux abricots, feront également ressortir les notes sucrées et fruitées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes rosé à une température de 10 à 12°C. Une légère aération de 15 à 30 minutes en carafe permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez la robe unique en premier, puis humez pour détecter les arômes évoluant du fruité aux nuances de pâtisserie. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur et son équilibre avant de savourer une finale persistante et élégante.