Vin Sauternes Cazalis - 2017

Avis Viniou

Le Château Cazalis 2017 est un vin blanc de la prestigieuse région de Sauternes, située dans le Bordelais, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui se développent sur le terroir argilo-calcaire typique de l'appellation. Grâce à des conditions climatiques particulières, le vignoble bénéficie régulièrement de brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, propices au développement du Botrytis cinerea, une pourriture noble qui concentre les sucres dans les grains pour produire des vins doux et opulents. Le Château Cazalis, domaine respecté dans la région, perpétue un savoir-faire ancestral, contribuant à sa réputation de producteur de vins élégants et riches.

Pour sublimer ce Sauternes 2017, envisagez des accords classiques tels que le foie gras ou des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots. Un plateau de fromages à pâte persillée, tel qu'un Roquefort ou un Stilton, pourrait également être un choix inspirant, créant un équilibre entre la richesse du vin et le caractère salé et puissant du fromage. Pour un clin d'œil régional, accompagnez-le d'un cannelé de Bordeaux en guise de dessert, réaffirmant ainsi le lien culturel et gustatif avec sa région d'origine.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Bien que le carafage ne soit pas indispensable, laisser le vin s'oxygéner légèrement pendant une quinzaine de minutes permettra à ses arômes de se dévoiler. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée intense, puis passez au bouquet, appréciant les arômes complexes de miel, de fruits confits et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre subtil entre douceur et acidité, témoignant d'un millésime bien réussi.