Avis Viniou
Le Château Clos Haut-Peyraguey 1998 est un Sauternes blanc provenant de l'une des plus prestigieuses appellations de la région bordelaise, le Sauternais. Reconnu pour son charme et sa complexité aromatique, ce vin cuit lentement sous le soleil aquitain avant d'être vendangé tardivement. Les cépages principaux de Sauternes, le Sémillon et le Sauvignon Blanc, créent un vin liquoreux aux nuances de miel, d'abricot sec et d'acacia. Le terroir, composé de sols argilo-graveleux et de microclimats brumeux dus à la proximité de la rivière Ciron, joue un rôle crucial en favorisant le botrytis cinerea, la pourriture noble. Le Château Clos Haut-Peyraguey, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, continue de produire des vins marquées par l'élégance et la concentration.
Pour sublimer les arômes délicats du Château Clos Haut-Peyraguey 1998, associez-le à des plats tels que le foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les saveurs riches et crémeuses de ces mets créeront une harmonie délicieuse avec la douceur et l'acidité du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un canard à l'orange, un plat qui met en avant les qualités acidulées et fruitées du Sauternes.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température d'environ 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage, d'environ 15 minutes, aidera à oxygéner le vin et à libérer ses arômes envoûtants. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis approchez votre nez pour capturer les arômes concentrés de fruits exotiques et de miel. Enfin, dégustez en petite gorgée afin d'apprécier sa texture onctueuse et sa longue finale persistante.
