Avis Viniou
Le Château de Fargues 1995, un Sauternes exceptionnel, incarne la quintessence de l'élégance des vins liquoreux de Bordeaux. Issu de la prestigieuse Cuvée Lur-Saluces, ce vin se compose majoritairement de Sémillon et d'une touche de Sauvignon Blanc, qui puisent leur superbe richesse et onctuosité dans le terroir argilo-calcaire unique de la région. Le millésime 1995 se distingue par son équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur, révélant des arômes envoûtants de miel, d'abricots secs, et de fleurs blanches. Le climat du Sauternais, avec sa brume matinale et ses après-midi ensoleillés, favorise le développement du Botrytis Cinerea, essentiel à la production des Sauternes. Le Château de Fargues, propriété de la famille Lur-Saluces depuis plus de cinq siècles, possède une réputation historique et sait marier tradition et innovation pour produire des vins d'exception.
Pour savourer ce Sauternes 1995, envisager des accords avec du foie gras mi-cuit, des plats asiatiques épicés, ou des fromages bleus comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, notamment ceux à base d'abricots ou de pêches, s'harmoniseront également à merveille. Pour une expérience authentique, associez-le à une tarte Tatin ou une croustade aux pommes, apportant une touche régionale à l'accord gourmand.
Dégustez ce Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C, après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée scintillante puis humez ses riches notes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre délicat entre sucre résiduel et acidité rafraîchissante, pour une expérience sensorielle raffinée.
