Avis Viniou
Le Château de Fargues 1998, un Sauternes produit dans la région de Bordeaux, est une Cuvée Lur-Saluces, célèbre pour sa complexité et richesse aromatique. Élaboré principalement à partir de Sémillon et Sauvignon Blanc, il est sublimé par un terroir argilo-calcaire et un climat océanique tempéré, favorisant le développement du Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble indispensable aux Sauternes. La région viticole de Sauternais est reconnue pour sa capacité à produire des vins moelleux de classe mondiale, grâce à ses brumes matinales suivies de journées ensoleillées. Le Château de Fargues, fondé par la famille Lur-Saluces, possède une longue histoire remontant au XIVe siècle et jouit d'une réputation prestigieuse.
Pour sublimer ce vin, proposez-lui des accords mets-vins avec du foie gras mi-cuit, dont la richesse répond à la douceur onctueuse du Sauternes. Les fromages bleus, comme le Roquefort, rehausseront aussi la complexité et les arômes du vin tout en équilibrant sa sucrosité. Pour une touche locale, associez-le à un dessert traditionnel, comme les cannelés de Bordeaux, dont les notes caramélisées et vanillées accentuent les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement le Château de Fargues 1998, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage d'environ une heure permet de libérer ses arômes complexes. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Approchez ensuite le verre pour humer les arômes intenses de miel, d'abricot et de fruits confits. En bouche, savourez la luxuriance et l'équilibre entre acidité et sucrosité, terminant sur une longue finale.
