Vin Sauternes Château Gravas - 2020

Avis Viniou

Le Château Gravas, établi dans la prestigieuse appellation de Sauternes, est renommé pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 2020 est un sublime vin blanc issu du terroir unique du Sauternais, où l'humidité matinale causée par le Ciron favorise le développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea. Composé principalement de Sémillon, ce vin reflète un savoir-faire séculaire, où vendanges manuelles et vinification minutieuse permettent d'obtenir un équilibre parfait entre sucre et acidité. Le sous-sol calcaire et les graves garonnaises contribuent à sa structure et aident à développer ses arômes complexes d'abricots confits et de miel. La région de Bordeaux est célèbre pour ses conditions géologiques et climatiques idéales qui permettent aux vins de Sauternes de se démarquer par leur finesse.

Pour accompagner ce nectar, pensez à des mets qui sauront sublimer son caractère sucré et ses arômes fruités. Un foie gras poêlé ou en terrine s'avère être un classique incontournable. Pour les amateurs de douceurs, une tarte Tatin ou un cheesecake aux agrumes feront ressortir sa complexité. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront un contraste harmonieux. Pour un accord typiquement bordelais, essayez-le avec des éclats de poulet rôti accompagnés de miel et de vinaigre balsamique.

La dégustation du Château Gravas 2020 exige une attention particulière. Il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa richesse aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes peut ouvrir grandement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la couleur dorée intense du vin, puis humez les arômes riches de fruits à noyau et de miel avant d'apprécier sa texture veloutée en bouche et sa longueur persistante.