Vin Sauternes Château Latourner - 1983

Avis Viniou

Le Sauternes 1983 du Château Latourner est un vin blanc issu de la célèbre région viticole du Sauternais, à Bordeaux, France. Ce vin est potentiellement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, typiques de l’appellation. Ce millésime, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis une belle concentration de sucre et un développement optimal de la pourriture noble, conférant au vin des arômes complexes de miel, d’abricot sec et de fruits confits. La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, avec des brumes matinales et des après-midis ensoleillés, favorisant le développement de la pourriture noble. Château Latourner, bien que moins connu que certains grands noms de Sauternes, a su construire une réputation de qualité grâce à un emploi minutieux de techniques de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce Sauternes 1983, optez pour des mets au profil sucré-salé ou des plats délicats. Le foie gras, qu’il soit frais ou en terrine, reste un accord classique et parfait. Les fromages bleus comme le Roquefort révèlent également une belle harmonie avec la douceur et l’acidité du vin. Pour un accord régional, essayez une tarte aux poires ou un canelé bordelais qui mettront en valeur les nuances de miel et de fruits du vin.

Ce Sauternes doit être servi légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes plus anciens. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre sucre et acidité. Ces étapes essentielles vous permettront d’apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce Sauternes 1983.