Vins Sauternes Château d'Yquem - 1989

Avis Viniou

Le Château d'Yquem, millésime 1989, est une icône de la région de Sauternes, située dans le prestigieux Bordelais en France. Connu pour sa composition en cépages nobles, principalement le Sémillon et le Sauvignon Blanc, ce vin blanc liquoreux est le résultat d'une sélection minutieuse des raisins atteints de pourriture noble. L'année 1989 a été marquée par un climat exceptionnel, offrant au vin des arômes intenses de miel, d'abricot sec et de fruits tropicaux. Le terroir exceptionnel de Sauternes, conjugué au savoir-faire séculaire du Château d'Yquem, confère à ce cru une texture onctueuse et une complexité rare. Le domaine, établi depuis le XVIe siècle, jouit d'une réputation mondiale pour ses vins d'une qualité inégalée et vieillit admirablement.

Pour valoriser ce Sauternes 1989, des accords mets-vins sophistiqués sont recommandés. Accompagnez-le d’un foie gras poêlé ou d'une tarte aux fruits exotiques pour mettre en avant ses notes riches et sucrées. Des plats comme un fromage bleu persillé ou une volaille laquée à l'orange accentueront également ses arômes complexes. En respectant les traditions culinaires, un apéritif de roquefort et d’amandes grillées constitue un accord parfait.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler pleinement ses arômes délicats. Un carafage de 15 minutes est conseillé pour l'ouvrir subtilement. Commencez par observer sa robe dorée étincelante, puis humez ses parfums, riches et envoûtants. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa persistance aromatique marquée. Prenez le temps de bien découvrir chaque nuance pour apprécier toute la profondeur et la complexité qu’offre ce grand vin de Sauternes.