Vin Sauternes Le Tertre du Lys d'Or - 2005

Avis Viniou

Le Château Le Tertre du Lys d'Or, situé dans la région de Sauternes à Bordeaux, est connu pour ses vins liquoreux d'exception. Cependant, il semble y avoir une erreur concernant la couleur du vin : Sauternes est traditionnellement blanc et non rouge. Le millésime 2005 est un des grands millésimes de Bordeaux, offrant une concentration et une complexité remarquables. Les sols argilo-calcaires de la région combinés à un climat favorable, dont le brouillard matinal, favorisent le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour la production de ces vins puissants et élégants. Le domaine, avec sa longue histoire, est réputé pour ses méthodes de vinification minutieuses et sa capacité à produire des vins équilibrés et durables.

Pour accompagner ce Sauternes, pensez aux plats sucrés-salés qui équilibrent sa douceur avec des saveurs contrastantes. Le foie gras est un accord classique, sa richesse rehaussant les notes de miel et de fruits confits du vin. Des plats comme un poulet rôti aux épices ou des fromages bleus vieillissants peuvent créer une symphonie de saveurs. Les desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, subliment également le caractère du vin.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes légèrement frais, autour de 10-12°C pour exalter sa complexité aromatique. Une courte aération de 10 à 15 minutes permettra au vin de respirer et de déployer toute sa richesse. Admirez sa robe dorée, respirez ses arômes de fruits mûrs et exotiques, puis laissez-vous envoûter par sa texture onctueuse et son équilibre en bouche. Une belle expérience sensorielle vous attend.