Vin Sauternes Domaine de l’île verte - 1929

Avis Viniou

Le Domaine de l’Île Verte situé dans l’appellation Sauternes en Bordeaux est reconnu pour la production de vins liquoreux exceptionnels. La cuvée non millésimée de 1929 est un assemblage unique qui incarne la quintessence de ce terroir. Les raisins, principalement Sémillon, sont récoltés tardivement pour favoriser le développement de la pourriture noble, conférant au vin ses caractéristiques doucement sucrées et intensément aromatiques. Le climat maritime, avec ses brumes matinales, crée des conditions idéales pour la maturation de ces raisins. Géologiquement, les sols gravelo-sableux enrichissent les raisins en minéralité. Le Domaine de l’Île Verte bénéficie d'une longue tradition de vinification soigneusement maîtrisée, ce qui lui a valu une belle réputation à Sauternes.

Pour magnifier ce nectar liquoreux, proposez des accords mets-vins avec du foie gras mi-cuit où sa richesse trouvera une parfaite harmonie. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou des abricots rôtis, sauront également sublimer ses notes sucrées et ses arômes fruités. En hommage à son terroir, accompagnez-le d’un fromage bleu comme le Roquefort, dont la salinité et la douceur relèveront la complexité du Sauternes.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C pour dévoiler ses arômes avec justesse. Un temps de carafage d’environ 30 minutes permet d’ouvrir pleinement ses bouquet parfumés. Commencez par observer sa robe dorée, luminescente. En phase olfactive, laissez-vous séduire par ses arômes de miel, d’abricot sec et de pain d’épices. Enfin, à la dégustation, ressentez la complexité et l’équilibre en bouche, où la douceur trouve un contrepoint en une fine acidité plaisante.