Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2021 est un vin blanc d'exception de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime promet déjà d'être remarquable grâce à son assemblage habituel de Sémillon et de Sauvignon Blanc, bien que sa composition exacte n'ait pas été précisée. Le terroir unique de Sauternes, avec son climat chaud et humide favorisant la précieuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, confère au vin des arômes de miel, d'abricots confits et de fleurs blanches. Le Château d'Yquem est connu pour ses techniques de vinification méticuleuses et son histoire illustre, étant le seul cru supérieur classé en 1855. Son riche héritage se reflète dans la complexité et l'élégance de ses vins.
Pour sublimer ce Sauternes, des accords gourmands avec des foies gras ou des fromages bleus sont parfaits pour équilibrer sa douceur et sa richesse. Les plats épicés asiatiques, tels que les currys doux, peuvent également créer une alliance étonnante. Si vous préférez un accord régional, un dessert classique de la région, comme une tarte aux poires ou une tarte Tatin, rehaussera les notes fruitées et caramélisées du vin.
Pour apprécier pleinement le Château d'Yquem 2021, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, pour permettre à ses arômes de s'exprimer harmonieusement. Un léger carafage de 30 minutes pourrait être bénéfique, bien que les jeunes Sauternes puissent être également dégustés directement après ouverture. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée, puis laissez-vous envoûter par les arômes floraux et fruités au nez. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse et la longue finale, signe distinctif de ce vin d'exception.
