Vin Fortifié Sauternes Maison Johanès Boubée - 2001

Avis Viniou

Le Sauternes 2001 de la Maison Johanès Boubée est un vin blanc fortifié d'exception, provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, le Sauternais à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, réputé pour sa capacité à développer la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre le sucre et donne son caractère unique au vin. Le millésime 2001 est particulièrement renommé pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une récolte de raisins parfaitement botrytisés. La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique avec des brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, favorisant le développement de la pourriture noble. La Maison Johanès Boubée, bien que relativement jeune par rapport à d'autres domaines de la région, s'est forgée une réputation solide grâce à son savoir-faire en matière de vinification.

Pour accompagner ce Sauternes 2001, je recommande des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits confits, de miel et de notes épicées. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent une harmonie parfaite, tout comme le foie gras poêlé ou une tarte aux abricots caramélisés. Pour un accord régional, un dessert à base de cannelés de Bordeaux, avec leurs saveurs de vanille et de caramel, serait une combinaison exquise.

En termes de dégustation, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laisser reposer le vin quelques minutes dans le verre révélera toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée intense, humez les riches arômes de fruits mûrs, de miel et d'épices, et savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et élégante.