Avis Viniou
Le Castelnau de Suduiraut 2014 est un Sauternes blanc de la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux. Ce millésime 2014 est marqué par la richesse des arômes de fruits confits, d'agrumes et de miel, résultant de la pourriture noble, le botrytis. Le terroir argilo-graveleux, combiné au climat modérément océanique, favorise la concentration des sucres et des arômes. Castelnau de Suduiraut est un second vin du Château Suduiraut, domaine réputé pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers l'excellence, dont l'histoire remonte au XVIIe siècle.
Pour sublimer ce Sauternes, accompagnez-le de mets qui équilibrent sa douceur. Un foie gras mi-cuit ou poêlé en entrée serait idéal, tout comme un rôti de porc aux abricots. Les plats asiatiques légèrement épicés, tels qu'un canard laqué, se marieraient également délicieusement. Pour le dessert, pensez à une tarte aux agrumes ou un cheesecake au citron. Pour une touche régionale, servez-le avec un Roquefort ou un Comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce Castelnau de Suduiraut 2014, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 15 minutes rehaussera ses arômes. Commencez par observer sa belle robe dorée, puis humez ses parfums complexes de fruits confits avant de goûter sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et vivacité.
