Avis Viniou
Le Château La Tour Blanche est traditionnellement connu pour ses vins blancs liquoreux, typiques de l'appellation Sauternes dans le Sauternais à Bordeaux. Cependant, il semble y avoir eu une erreur dans l'enregistrement, car un vin rouge de ce château particulier dans cette région serait atypique. Sauternes est célèbre pour ses vins riches, issus principalement de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cultivés sur un terroir de sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat doux et humide favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les saveurs des raisins. Le Château La Tour Blanche, classé Premier Cru en 1855, jouit d'une excellente réputation pour ses vins de dessert raffinés et équilibrés.
Pour ce vin unique, supposé rouge, vous pourriez envisager des alliances culinaires créatives. En général, les saveurs sucrées des vins Sauternes traditionnels se marient à merveille avec le foie gras, les fromages bleus comme le Roquefort, et les desserts aux fruits ou au caramel. Cependant, si ce vin rouge, bien que non traditionnel, est doux, il pourrait encore s'accorder avec des plats de canard à la sauce aux fruits rouges ou des desserts au chocolat noir, explorant ainsi les harmonies entre sucré et amer.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température autour de 12-14°C pour les Sauternes blancs classiques, bien qu'un rouge demanderait plutôt 16-18°C. Laissez-le s'aérer légèrement avant la dégustation pour développer ses arômes. Observez sa robe pour apprécier sa couleur, humez délicatement pour percevoir son bouquet, et enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier sa structure et sa finale. Les vins de Sauternes, réputés pour leur longévité, ne manqueront pas d’évoluer en complexité au fil du temps.
