Vin Sauternes Château La Tour Blanche - 1991

Avis Viniou

Château La Tour Blanche produit un vin blanc liquoreux d'exception dans l'appellation Sauternes, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, France. Le millésime 1991, bien qu'ayant connu des conditions climatiques difficiles, témoigne du savoir-faire du domaine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, complété parfois de Sauvignon Blanc et Muscadelle, issus de sols graveleux typiques de Sauternais. Les techniques de vinification incluent des vendanges en plusieurs tries manuelles pour profiter de la pourriture noble Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Cette région est réputée pour son climat chaud et humide, favorisant la production de vins riches et aromatiques. Château La Tour Blanche, avec une histoire datant du 18e siècle, jouit d'une renommée mondiale pour ses vins élégants et complexes.

Pour sublimer ce Sauternes 1991, optez pour des accords classiques avec du foie gras, qu'il soit mi-cuit ou en terrine. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent également une belle harmonie avec les notes sucrées et épicées du vin. Les desserts aux fruits à chair blanche, comme une tarte aux poires ou une panna cotta à la pêche, mettront en exergue ses arômes de fruits confits et de miel. En outre, les plats régionaux tels qu'un canard à l'orange offrent une expérience gustative mémorable avec ce vin.

Pour la dégustation, servez le Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une vingtaine de minutes permettra de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée éclatante avant de plonger votre nez dans des arômes enivrants de fruits secs et de miel. En bouche, savourez sa rondeur et sa longueur, marquées par une belle acidité qui équilibre son caractère liquoreux.