Vin Bordeaux Les Tourailles - Sauvignon - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave, Les Tourailles Cuvée Sauvignon 1987, est un blanc issu de l'appellation régionale Bordeaux. Produit à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime présente une complexité et une rondeur typiques des grands vins de Bordeaux. La région est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique, qui confèrent au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le Château Les Tourailles, bien que moins connu que certains grands crus, bénéficie du savoir-faire régional et d'une longue tradition vinicole qui date de plusieurs générations, renforçant sa réputation locale en tant que producteur de qualité.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui feront ressortir sa minéralité et son acidité. Un fromage de chèvre frais est également un excellent choix, mariant parfaitement la légère acidité du Sauvignon Blanc avec la texture crémeuse du fromage. Pour accompagner les saveurs et l'élégance de ce vin, optez pour une cuisine légère et raffinée, telle qu'un poisson grillé ou une salade estivale.

Côté dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur. Un carafage n'est généralement pas nécessaire pour un vieux vin blanc, mais une légère aération peut réveiller des arômes enfouis. En le dégustant, observez d'abord sa robe jaune paille, puis laissez-vous séduire par ses arômes floraux et d'agrumes en le sentant. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, et laissez ses nuances vieillies se déployer pleinement sur votre palais.