Avis Viniou
Le Château Mouton Cadet 1952, issu de l’emblématique région de Bordeaux, est un vin rouge classique qui incarne l'élégance et le savoir-faire français. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, il est probable qu'il soit un assemblage traditionnel de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Ce millésime, vieux de plus de 70 ans, est un trésor rare, et la structure tannique et l'acidité de cette époque laissent place à des arômes tertiaires complexes. La région de Bordeaux, caractérisée par un climat océanique tempéré et des sols variés allant des graves à l'argilo-calcaire, confère aux vins une finesse et une longévité inégalées. Château Mouton Cadet, bien que jeune par rapport aux célèbres crus classés, a su s'imposer grâce à une histoire d'innovation et de qualité constante.
Pour apprécier pleinement ce vin ancien, privilégiez des plats délicats qui ne domineront pas son caractère subtil. Des mets à base de gibier braisé ou des viandes rouges finement cuisinées comme un filet de bœuf en croûte créeront une synergie exquise avec ses notes évoluées et ses tanins fondus. Des champignons sautés ou une truffe pourraient rehausser ses arômes de sous-bois et de cuir. Pour une harmonisation régionale, envisagez des cèpes à la bordelaise ou un confit de canard à la sauce aux figues.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Étant donné son âge, un soin particulier doit être apporté au décantage : laissez-le reposer en carafe durant environ une heure pour libérer ses arômes tout en évitant une oxydation excessive. À la dégustation, observez d'abord sa robe qui peut avoir évolué vers des teintes tuilées. Au nez, explorez ses arômes de fruits secs, de cuir et de tabac. Enfin, goûtez, en appréciant l'harmonie de ses tanins soyeux et la profondeur de ses saveurs.
