Avis Viniou
Ce Bordeaux 2018, produit par le réputé Château Pavie, sous la Cuvée Esprit de Pavie, est un bel exemple de l'élégance bordelaise. Bien que souvent associée à des crus prestigieux, l'appellation régionale permet ici une exploration plus accessible du terroir unique de cette région. Composé principalement de merlot, complété par du cabernet franc et cabernet sauvignon, le millésime 2018 est célèbre pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offrant un vin généreux en fruits rouges et noirs, avec des tannins veloutés. La région de Bordeaux, grâce à son climat océanique tempéré et ses sols variés, favorise la production de vins équilibrés et élégants. Le Château Pavie, fort d'une histoire riche, est réputé pour ses techniques de vinification alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Bordeaux, envisagez des plats à base de viande rouge, tels qu'un tournedos rossini ou une côte de bœuf grillée. Des plats à base de champignons sauvages ou des fromages affinés comme le Comté peuvent également enrichir l'expérience gustative. Pour une harmonie régionale, le confit de canard saura magnifier les arômes complexes de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une heure de carafage peut être idéale pour libérer ses arômes emprisonnés. Commencez par admirer sa robe profonde avant d'inhaler ses effluves de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre subtil et sa finale persistante, révélatrice du savoir-faire de son terroir.
