Vins Bordeaux Château Sours - 2021

Avis Viniou

Avis d'œnologue

Le Château Sours 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, une région reconnue pour ses vins d'assemblage complexes et élégants. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont généralement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce qui confère au vin une structure harmonieuse et des arômes de fruits rouges et noirs, parfois complétés par des notes épicées. Le millésime 2021, bien qu'ayant affronté des défis climatiques avec des épisodes de gel, a permis de produire des vins frais et équilibrés grâce à une vinification soignée. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, ses sols graveleux et argilo-calcaires, et son riche héritage viticole, contribue à façonner l'identité des vins. Le Château Sours, établi depuis plusieurs siècles, est apprécié pour sa capacité à allier tradition et innovation.

Pour mettre en valeur ce Bordeaux rouge, des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf se marieraient à merveille, renforçant les notes fruitées et épicées du vin. Des plats régionaux tels que le canard aux cerises ou un cassoulet de Toulouse compléteraient également ses saveurs. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné, pourraient aussi compléter agréablement la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Au nez, explorez les arômes de fruits mûrs, suivis d'épices subtiles. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité fraîche et les tanins souples. Cette approche structurée révèlera toutes les nuances du Château Sours 2021.