Avis Viniou
Le Château Lassalle 2011 est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, Bordeaux. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, il est courant pour un Bordeaux rouge d'intégrer des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2011 a vu le jour dans un terroir typique des Bordeaux, composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui assurent un bon drainage, important pour la culture de la vigne. 2011 a été une année marquée par des conditions climatiques assez variées avec un printemps précoce et chaud suivi par un été plus frais et humide, conférant au vin une complexité notable et une acidité bien équilibrée.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré. Grâce à la proximité de l'Atlantique et de l'estuaire de la Gironde, le climat reste relativement doux, ce qui est favorable à la viticulture. Bordeaux possède une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et elle est surtout connue pour ses vins de qualité et ses assemblages subtils.
Pour accompagner un Bordeaux rouge tel que le Château Lassalle 2011, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses tanins et sa structure. Un classique serait un magret de canard aux cerises, une entrecôte grillée avec une sauce au poivre ou un plateau de fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, envisagez une lamproie à la bordelaise qui mettra en valeur sa richesse.
En termes de dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Pensez également à le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de profiter de sa palette aromatique complexe et séduisante.
