Avis Viniou
Le Baron de Clarsac 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique des vins régionaux de cette grande région viticole française. Produit à partir d’un assemblage traditionnel composé majoritairement de Merlot, complété très probablement par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime révèle toute la typicité d’un Bordeaux classique. La récolte 2004, marquée par un été tempéré, offre des vins équilibrés, où la structure tannique s’allie à des arômes légèrement évolués, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de tabac, typiques de la maturité acquise après quelques années en bouteille. L’élevage en cuve ou en barrique confère à ce vin une rondeur et une souplesse appréciables, sans excès de bois.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences atlantiques qui préservent la fraîcheur aromatique des raisins et permettent une maturation lente et régulière. Les sols graves, argilo-calcaires ou sablo-argileux de l’appellation Bordeaux offrent une belle diversité, influant sur la complexité des vins produits. Le vignoble, fort d’une histoire pluriséculaire, demeure le cœur du patrimoine viticole français, et ses Bordeaux rouges, qu’ils soient issus de crus prestigieux ou d’appellations régionales, incarnent cet équilibre délicat entre accessibilité et finesse.
Ce Bordeaux rouge fera des merveilles avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet saignant ou un magret de canard. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, traditions gourmandes de la région. Pour un accord plus simple, accompagnez-le d’un plateau de fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, qui mettront en valeur ses notes évoluées.
Pour apprécier pleinement ce Baron de Clarsac 2004, je vous conseille de le servir à 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes tertiaires et d’adoucir sa structure, qui commence à atteindre une belle maturité. Ce vin est à savourer dès maintenant pour profiter de son bouquet abouti et de sa souplesse, parfait accompagnement de vos repas conviviaux.
