Vin Bordeaux Château Saint-Seurin - 1977

Avis Viniou

Le Château Saint-Seurin, issu de la célèbre région de Bordeaux, se présente comme un vin rouge de l'appellation Bordeaux, millésime 1977. Bien que cette année ait connu des conditions climatiques difficiles, ce vin peut surprendre par sa capacité de garde. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, il pourrait offrir des notes de fruits rouges évoluées, de cuir et d'épices avec des tanins adoucis par le temps. La région de Bordeaux, avec ses sols graves et son climat océanique tempéré, apporte une complexité unique aux vins. Le Château Saint-Seurin bénéficie de ces influences, avec une histoire enracinée dans la tradition viticole bordelaise, réputée pour ses vins élégants et raffinés.

Pour accompagner ce Bordeaux de 1977, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa rondeur. Un magret de canard aux figues saura sublimer ses notes mûres et épicées. Les champignons portobello farcis ou un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, apporteront également une belle harmonie avec la douceur des tanins. Pour une expérience régionale, un cassoulet de Castelnaudary serait un accord parfait, équilibrant richesse et profondeur.

Lors de la dégustation, servez ce Bordeaux à une température idéale de 18°C. Commencez par observer la robe, qui devrait présenter des nuances tuilées en raison de son âge. Humez ensuite les arômes pour apprécier les notes de fruits confits, de cuir et d'épices avant de goûter, en prenant une première gorgée pour explorer l'évolution des saveurs en bouche et la texture des tanins. Ce vieux millésime pourra nécessiter une décantation préalable pour révéler toute sa complexité.