Avis Viniou
Château Croix Saint-Martin 1994 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, une région renommée pour sa viticulture de qualité en France. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, on peut s’attendre à un assemblage dominé par le Merlot, avec des notes de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, typiques des vins de la région. Le millésime 1994 a connu un climat équilibré, apportant une belle maturité aux raisins. Le terroir bordelais, avec ses sols graveleux et son climat océanique, confère à ce vin une structure élégante et équilibrée. Château Croix Saint-Martin, avec son histoire riche, est réputé pour produire des vins qui allient tradition et finesse.
Pour accompagner ce Bordeaux, envisagez des plats qui sublimeront ses saveurs robustes et ses arômes profonds. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une entrecôte, se marieront parfaitement avec la structure tannique du vin. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti avec des herbes de Provence apporterait une harmonie gustative exquise. Les fromages affinés, notamment le Cantal ou le Comté, sauront également révéler la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Château Croix Saint-Martin 1994, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait montrer des reflets acajou témoignant de son évolution. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes tertiaires développés avec l'âge, tels que le cuir, les épices douces et le sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse et son équilibre, terminant sur une finale persistante. Une aération préalable d'une heure permettra aux arômes de s’épanouir davantage.
