Vin Bordeaux CHATEAU DU CALVAIRE - 1978 - 1978

Avis Viniou

Le Château du Calvaire 1978 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, réputée pour produire des vins aux profils élégants et diversifiés. Ce millésime, avec plus de quatre décennies, promet des arômes évolués avec une belle complexité. Les vins de l'appellation régionale Bordeaux peuvent inclure des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui apportent respectivement rondeur, structure et finesse. Produit sur un terroir au sol généralement argilo-calcaire et bénéficiant d'un climat océanique tempéré, ce vin est le reflet de cette région viticole prestigieuse reconnue pour ses saisons de maturation longues et équilibrées. Le Château du Calvaire, bien qu'ayant une histoire plus discrète que certains grands crus de Bordeaux, s'ancre dans une tradition de vinification respectant le savoir-faire historique de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats raffinés accentuant sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini créeraient une harmonie savoureuse. Les saveurs de gibier ou de champignons sauvages peuvent également rehausser les nuances vieillies de ce Bordeaux. Ne manquez pas l'occasion de l'associer à des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, qui mettent en avant le caractère local du vin.

La dégustation de ce Château du Calvaire nécessite de l'attention à chaque étape. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour libérer ses arômes. Avant de servir, carafez le vin pour aérer ses notes complexes. Commencez par observer sa robe encore perceptible malgré les années, puis humez les arômes de sous-bois, de cuir et de fruits séchés. Enfin, laissez-vous transporter par sa texture veloutée en bouche, accompagnée d'une finale longue et élégante qui révèle toute la profondeur d'un Bordeaux de 1978.