Vin Bordeaux Château La Vieille Cote - 2000

Avis Viniou

Le Château La Vieille Cote 2000, un Bordeaux typique de l'appellation régionale, est un vin rouge issu probablement d'un assemblage de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2000 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région de Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques parfaites qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de l'appellation Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, confère aux vins une structure équilibrée et une profondeur aromatique. Le domaine de Château La Vieille Cote, bien ancré dans la tradition bordelaise, se distingue par une vinification soignée et respectueuse du terroir, ce qui lui vaut une solide réputation.

Pour accompagner ce Château La Vieille Cote 2000, envisagez des plats riches en saveurs mais équilibrés. Un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac aux herbes ou un bœuf en sauce bordelaise mettraient en valeur ses tannins soyeux et ses nuances de fruits noirs et d'épices. Pour une touche locale, optez pour un cassoulet bordelais ou des cèpes à la bordelaise, dont les arômes terreux se marieraient parfaitement avec ce Bordeaux classique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour l'aérer et réveiller ses arômes subtils. Commencez par observer la belle robe grenat qui trahit son âge avec quelques reflets tuilés, puis humez ses arômes complexes de prunes et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure veloutée et sa finale persistante. Ce vin offre une véritable expérience sensorielle, révélant toute l'élégance d'un Bordeaux mature.