Vin Bordeaux Château Simon - 2015

Avis Viniou

Le Château Simon 2015 est un vin rouge de Bordeaux, produit dans l'appellation régionale de Bordeaux. Ce millésime est connu pour être élégant et bien structuré, avec une concentration de saveurs provenant des cépages classiques de Bordeaux, bien que le mélange exact ne soit pas précisé. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise une excellente maturation des raisins et contribue aux notes complexes de fruits rouges et d'épices que ce vin offre. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré qui, combiné à son sol diversifié, est idéal pour produire des vins équilibrés et raffinés. Le Château Simon, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles tout en intégrant une innovation subtile pour valoriser chaque millésime.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, les viandes rouges grillées ou rôties telles que le bœuf ou l'agneau sont d'excellents choix. Les plats en sauce, comme un magret de canard aux fruits rouges, soulignent également bien les saveurs profondes du vin. Pour une approche régionale, un plateau de fromages affinés de la région, notamment ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie ou un Comté affiné, compléterait à merveille les arômes fruités et épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est préférable de le carafer environ une heure avant la dégustation pour aérer le vin et révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et éclatante, puis sentez les arômes de fruits rouges et d'épices qui se dégagent du verre. En bouche, savourez sa structure, ses tanins fins et sa finale persistante, qui témoignent de son terroir et de l'expertise du Château Simon.