Vin Bordeaux Domaine du Bouchon - 1991

Avis Viniou

Le Domaine du Bouchon, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, nous propose ici un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux de l'année 1991. Ce vin, bien qu'il n'indique pas le mélange exact de cépages, est probablement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, traditionnels dans la région. Le millésime 1991, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins moins opulents mais très raffinés, ce qui les rend particulièrement intéressants pour les amateurs de vins élégants et équilibrés. Bordeaux est réputée pour ses sols variés, allant des graves aux argilo-calcaires, et son climat océanique tempéré, permettant aux vignes de s'épanouir tout en évitant les excès de chaleur. Le Domaine du Bouchon, avec son riche passé viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la production de vins de qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes grillées ou rôties comme le canard ou l’agneau, qui sauront sublimer ses arômes subtils et complexes. Des plats traditionnels tels qu'un confit de canard ou un cassoulet pourraient également offrir une belle harmonie avec le vin, tout en mettant en valeur ses saveurs fruitées et épicées. Les fromages affinés, tels que le Comté ou le Cantal, sont également d'excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure, permettant aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pour voir l'impact du temps, puis humez-le pour capter ses arômes tertiaires de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre entre puissance et douceur, terminant sur une finale longue et élégante.