Vin Bordeaux Les Tournilles - 1987

Avis Viniou

Les Tournilles 1987 est un vin rouge de Bordeaux, dont le millésime rare et la provenance de l'appellation régionale de Bordeaux promettent une expérience unique. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Bordeaux sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Cabernet Franc. L'année 1987 en Bordeaux a été une année délicate, marquée par des conditions climatiques variables influençant la concentration et l'élégance du vin. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique modéré, apporte des saveurs subtiles et complexes aux vins. Les Tournilles, avec son histoire séculaire, a su établir une réputation de maison respectant les techniques traditionnelles de vinification, conférant à leurs vins une identité propre, bien que ce château ne soit pas parmi les plus connus de la région.

Pour des accords mets-vins, un vin rouge de cette nature se mariera harmonieusement avec des plats de viande rouge grillée, tels qu'un entrecôte bordelaise, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les saveurs de gibier, notamment le canard, s'accorderont également avec la profondeur aromatique du vin. Pour des accords régionaux, pensez à un magret de canard aux cèpes, qui saura sublimer les particularités de ce Bordeaux.

En termes de dégustation, ce vin de plus de 35 ans requiert des soins particuliers. On recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé environ 1 à 2 heures pour permettre une oxygénation adéquate. Avant de le déguster, observez sa robe rubis aux reflets grenat, respirez ses arômes tertiaires riches évoluant sur des notes de cuir, de sous-bois et de fruits secs. En bouche, prenez le temps d'apprécier son attaque moelleuse, son évolution subtile et sa finale persistante.