Vin Bordeaux Vieux Château Champs de Mars - 2021

Avis Viniou

Le Vieux Château Champs de Mars, issu de l'appellation Bordeaux, est un vin rouge de caractère. Le millésime 2021 offre une expression authentique de la région, célèbre pour son climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des cépages typiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce vin bénéficie d'un terroir riche en graves, qui favorise un drainage optimal et apporte une belle minéralité au vin. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées à un élevage en barriques, confèrent à ce cru des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et une structure tannique élégante. Vieux Château Champs de Mars jouit d'une réputation solide dans le Bordelais, capitalisant sur une histoire riche et un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour sublimer ce Bordeaux, nous recommandons des accords classiques tels qu'un confit de canard, un magret de canard aux figues ou un cassoulet. Ces plats du Sud-Ouest, riches en saveurs, s'harmonisent parfaitement avec la rondeur et l'intensité aromatique du vin. Pour une touche régionale, pensez également à un plateau de fromages de caractère, comme le camembert ou le brie, qui mettra en valeur la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profond, puis explorez les arômes en passant par des notes fruitées vers des touches épicées et boisées au nez. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre des tannins et la finesse de la finale, pour une expérience gustative des plus agréables.